Hozzávalók:
Keserűcsokis laphoz:
- 150 ml víz
- 450 g cukor
- 50 g kakaó
- 200 g vaj
- 2 tábla keserűcsoki
- 5 tojás
- 200 g liszt
- sütőpor
- 150 ml víz
- 450 g cukor
- 200 g vaj
- 2 tábla fehércsoki
- 5 tojás
- 200 g liszt
- sütőpor
- 500 g mascarpone
- 500 ml tejszín
- 1 dl erős feketekávé
- 2 kiskanál őrölt kávé
- ízlés szerint lehet még porcukorral édesíteni
- 3 tojás
- 3 lap zselatin
A recept a nagyon csokis tortáé, csak a fehér laphoz fehércsokit használtam.
Egy magas falú edényben felfőzöm a víz, csoki, cukor, kakaó (csak a fekete lapnál) és vaj keverékét. A tűzről levéve hagyom kissé hűlni, majd belekavarom egyenként az 5 tojás sárgáját, a lisztet, a sütőport (kis citromlével felfuttatom, míg pezseg) és az 5 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Kapcsos tortaformába kanalazom a masszát és kb. félórát sütöm előmelegített sütőben (tűpróbáig).
A tojásokat szétválasztom és a fehérjét felverem kemény habbá. Lefőzöm az erős feketekávét. A zselatin lapokat beáztatom hideg vízbe, majd a meleg kávéba feloldom. A tojások sárgáját a mascarponéval kikeverem krémesre. Hozzáadom a kávét és édesítsem ízlés szerint. A tojásfehérjékből készült habot óvatosan belekeverem a mascarponés keverékbe. A tejszínt kemény habbá verem és óvatosan hozzákeverem a krémhez, majd megszóróm a kávéval és egyenletesen elkeverem. Hűtőbe teszem, míg megdermed, majd ezzel kenm meg a kihűlt lapokat. Ezt borítom be a fondanttal.
