My stuff

2016. december 21., szerda

Sajtos kenyér

Egy régi recept az aprosef.hu-ról, újragondolva kicsit. Nagyon finom, ropogós kenyér, általában elfogy mielőtt kihűlne!

A tésztához

200 ml langyos víz
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
50 ml tökmagolaj
1 db tojás
450 g liszt
25 g friss élesztő
1 evőkanál ecet

Töltelék

100 g sajt - feta, trappista és mozarella keveréke

A kenéshez

1 db tojás

Nyújtódeszkára szitáltam a lisztet, hozzáadtam a sót, az olajat és a tojást. Az élesztőt egy csészében felfuttattam 100 ml langyos vízben a cukorral és egy evőkanál liszttel (meleg helyen kb. 10perc alatt). A kelesztett élesztőt hozzáadtam a lisztes masszához, az ecetet és a megmaradt vízmennyiséget. Alaposan összekevertem, és addig dagasztottam míg a tészta elkezdett leválni a kezemről. Letakarva meleg helyen tában kelesztettem 1órát. (nagyjából duplájára nő a tészta mennyisége)

Mikor megkelt kinyújtottam, megszórtam a sajtokkal, feltekertem mint a bejglit, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, kör alakúra formáltam (a kör közepére egy pálinkás poharat tettem szájjal lefele fordítva, hogy a tészta ne nőjjön össze), még kelni hagytam 15 percet, miután lekentem egy tojással, 200 fokra előmelegített sütőbe tettem és 40 perc alatt készre sütöttem.

2015. május 16., szombat

Medium rare steak

És igen, megtörtént ez is!
Elkészült az első olyan steak-em, ami igazán finom lett!

Nagyon egyszerű: a borjúhúsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem pácolom, nem is fűszerezem előre.
Vastagfalú serpenyőben 2 kanál vajat és kevés chili olajat felforrósítok. ( ha a tepsi fölé emelem a kezem, vékony réteg képződik a tenyeremen)
Beleteszem a 2ujjnyira szeletelt húst ( ha bélszín akkor 3 ujjnyi). Anélkül, hogy megfordítanám hagyom sülni 2 percet, majd fordítom és újjab 2 perc a másik oldalán is. Ahhoz, hogy medium rare ( közepesen sült) legyen ennyi sütési idő kell. Húsfogóval fordítom amíg minden oldala barnás lesz, leveszem a tűzről és fűszerezem durva tengeri sóval, borssal és chilivel, majd alufóliával letakarom 2-3 percre. ( a sütési idő feléig)
A megmaradt húsos zsiradékon megpárolom a gombát és megszórom petrezselyemzölddel! Ezzel tálalom.

Nagyon sok variáció lehetséges, különböző köretekkel, vagy szószokkal izgalmasabbá tehető, de ez az alaprecept! :)

2015. május 10., vasárnap

Őszibarack mártás

Ez egy régi, de nagyon kedvelt receptem. Mindig ez a nagy kedvenc!
Legtöbbször, bármilyen bizarrul is hangzik, rántott csirkemellel szoktam felszolgálni és petrezselymes sültkrumplival.

Hozzávalók:
- 2 őszibarackbefőtt, vagy fél kiló friss gyümölcs megtisztítva, hámozva
- fél liter baracknektár
- 2 kanál méz
- chili, só, bors, mézeskalács fűszer
- keményítő
- vaj

Fölhevítem a vajon a mézet és a fűszereket, beledobom a felvágott őszibarackokat és annyi nektárt, hogy éppen csak ellepje a gyümölcsöket. Addig főzöm, míg puha lesz a barack, felöntöm a megmaradt nektárral, majd besürítem keményítővel.
Kicsit édes, kicsit pikáns, tökéletes kiegészítö a szárnyas húsok mellé.

Zöldborsó krémleves

Már nagyon régi tervem ennek a levesnek az elkészítése. Nagyon tartalmas, selymes és finom. Tökéletes nyárkezdő.

Hozzávalók:
- 1 kg zöldborsó
- 1 l alaplé
- 500 ml főzőtejszín
- só, bors, chili
- fél citrom leve
- petrezselyem zöld
- vaj, tökmagolaj

A vajat és olajat kevés petrezselyemzölddel és a fűszerekkel felhevítem egy lábosban. Rádobom a zöldborsót, hagyom pár percet párolódni, majd felöntöm az alaplével és puhára főzöm (max. 10 perc). Leveszem a tűzről és simára turmixolom.
A megmaradt petrezselyemzöldet leturmixolom a tejszínnel, így még szebb zöld színe lesz a levesnek. Hozzáöntöm a borsóhoz. Még egyszer föllöbbantom, mehet bele a fél citrom leve és kész is van! ( ha túl sűrű, lehet bele még tejszínt önteni)
Levesbetétnek fetát adtam hozzá (felaprítva a tányér aljára tálalás előtt) és sonkachips-et. (lásd Melegítő karalábé krémleves ).

2015. április 29., szerda

Budapest

Budapesti tanulmányi úton voltam egy hónapot. Nagyon szeretem ezt a várost! Mindig új, mindig más, a régi együtt él az újjal...
Megismertem kedves embereket ( miattuk lett otthonos az itt tartózkodásom), összegyűjtöttem pár új élményt, tapasztalatot, tanultam, fejlődtem...
Ezekről szól a bejegyzés képekben...

Köszi F. a képeket

2014. szeptember 6., szombat

Triatlon torta

M. kért meg, hogy készítsem el ezt a tortát, újra a kedvenc kombinációban : a nagyon csokis torta alapja, tehéntúrókrém, barack. Lassan hagyománnyá válik ez a kombináció, csak a gyümölcs változik, évszak szerint.
Egyszerűt szerettek volna, ez lett az eredmény!

Folytatás sok idő után

Majdnem egy éve nem írtam...sok változás történt az életemben, kissé lehet hanyagoltam is a hobbimat, de azért mindegyre készült egy torta valakinek a felkérésére.
Gazdagodtam tapasztalatokkal, emberekkel, sőt egy kutyussal is: a neve Szimat, 4 hònapos magyar vizsla fiú :)
Ez a bejegyzés összefoglalò jellegű lesz: képek, gondatok, érzések.
Fogadjátok szeretettel a kovetkező ( ezután remélhetőleg rendeszeressé válò) blogbejegyzésemig !