Medium rare steak

    És igen, megtörtént ez is!
 Elkészült az első olyan steak-em, ami igazán finom lett!

      Nagyon egyszerű: a borjúhúsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem pácolom, nem is fűszerezem előre.
Vastagfalú serpenyőben 2 kanál vajat és kevés chili olajat felforrósítok. ( ha a tepsi fölé emelem a kezem, vékony réteg képződik a tenyeremen)
       Beleteszem a 2ujjnyira szeletelt húst ( ha bélszín akkor 3 ujjnyi). Anélkül, hogy megfordítanám hagyom sülni 2 percet, majd fordítom és újjab 2 perc a másik oldalán is. Ahhoz, hogy medium rare ( közepesen sült) legyen ennyi sütési idő kell. Húsfogóval fordítom amíg minden oldala barnás lesz, leveszem a tűzről és fűszerezem durva tengeri sóval, borssal és chilivel, majd alufóliával letakarom 2-3 percre. ( a sütési idő feléig)
         A megmaradt húsos zsiradékon megpárolom a gombát és megszórom petrezselyemzölddel! Ezzel tálalom.

    Nagyon sok variáció lehetséges, különböző köretekkel, vagy szószokkal izgalmasabbá tehető, de ez az alaprecept! :)

Őszibarack mártás

         Ez egy régi, de nagyon kedvelt receptem.  Mindig ez a nagy kedvenc!
Legtöbbször, bármilyen bizarrul is hangzik, rántott csirkemellel szoktam felszolgálni és petrezselymes sültkrumplival.

Hozzávalók:
- 2 őszibarackbefőtt, vagy fél kiló friss gyümölcs megtisztítva, hámozva
- fél liter baracknektár
- 2 kanál méz
- chili, só, bors, mézeskalács fűszer
- keményítő
- vaj

Fölhevítem a vajon a mézet és a fűszereket, beledobom a felvágott őszibarackokat és annyi nektárt, hogy éppen csak ellepje a gyümölcsöket. Addig főzöm, míg puha lesz a barack, felöntöm a megmaradt nektárral, majd besürítem keményítővel.
Kicsit édes, kicsit pikáns, tökéletes kiegészítö a szárnyas húsok mellé.

Zöldborsó krémleves

            Már nagyon régi tervem ennek a levesnek az elkészítése. Nagyon tartalmas, selymes és finom. Tökéletes nyárkezdő.


Hozzávalók:
- 1 kg zöldborsó
- 1 l alaplé
- 500 ml főzőtejszín
- só, bors, chili
- fél citrom leve
- petrezselyem zöld
- vaj, tökmagolaj

        A vajat és olajat kevés petrezselyemzölddel és a fűszerekkel felhevítem  egy lábosban. Rádobom a zöldborsót, hagyom pár percet párolódni, majd felöntöm az alaplével és puhára főzöm (max. 10 perc). Leveszem a tűzről és simára turmixolom.
       A megmaradt petrezselyemzöldet leturmixolom a tejszínnel, így még szebb zöld színe lesz a levesnek. Hozzáöntöm a borsóhoz. Még egyszer föllöbbantom, mehet bele a fél citrom leve és kész is van! ( ha túl sűrű, lehet bele még tejszínt önteni)
Levesbetétnek fetát adtam hozzá (felaprítva a tányér aljára tálalás előtt) és sonkachips-et. (lásd Melegítő karalábé krémleves ).