Almás-körtés crumble

     A legegyszerűbb létező süti! Könnyű és számtalan variációja létezik!
Nálam bónusz az illat, ami megtölti az egész lakást! Igazából, mint "sütésmániás" mindig tudok annak örülni, ha alakalom nyílik bármit sütni. Ha meg nem, akkor találok okot a sütésre!

Hozzávalók:

• 5oo g alma és 5oog körte vegyesen (vagy bármilyen más szezonális gyümölcs, írtó finom a bogyós gyümölcsös variáns)
• 4oo g liszt
• 1 vaj (2oo g)
• 2oo g cukor
• fehérbor
• fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, vanília
• őrölt vagy durvára vágott mandula, dió
• mandulaszirom

A gyümölcsöket meghámozom, eltávolítom a magházukat és kis kockákra vágom. Egy nagyobb tálban (lehet akár a tűzálló edény is, amiben sütni fogom majd) összekeverem a gyümölcsöket a fűszerekkel és 5o g cukorral. Annyi fehérborral öntöm fel, hogy ellepje a gyümölcsöket és lassú tűzön megpárolom, majd leszűröm.
A 15o g cukrot, a puha vajat, a lisztet, a diót és ízlés szerinti fűszereket összekeverem kézzel, míg morzsás állagú lesz.
Kivajazom a tűzálló edényt, beledobom a gyümölcsöket és rászórom a morzsa szerű tésztát. Meghintem madulaszirommal.
Előmelegített sütőbe teszem és kb. 4o percet sütöm, míg a morzsa szépen meg nem barnul.
A sütőböl kiveszem és fahéjjal összekevert porcukorral megszórom. Kanállal lehet majd kisebb halmokat kiemelni, tányérra tenni. Melegen jó fogyasztani, személy szerint mascarponeval, vagy tejföllel szeretem legjobban.

Vörösboros szilvakrémleves mandula grillázzsal

Ha már levesnél tartok, akkor itt egy őszi leves, tökéletes az ízharmóniája és érdekes...Nem szeretem a hagyományos gyümölcsleveseket, ezért természetesen a krémleves nyert ebben a kategóriában is! A mostani hidegben kicsit visszacsalja a nyárutót az ízével, de a házat majd télies illat lengi be, a fűszeres forralt boré. Nagyon finom selymes gyümölcsleves.

Hozzávalók:

• szilva
• vörösbor, amennyi levest szeretnék
• fahéj, szerecsendió, kardamom, csillagánizs, vanília, szegfűszeg, citromhéj
• vaj
• méz
• cukor
• tejszín

Mandulagrillázshoz:

• mandulaszirom
• méz
• vaj

Felteszem főni a vörösbort a fűszerekkel, amíg felforr, majd leszűröm.
Kevés vajon karamellizálok mézet és cukrot, beledobom a kimagozott szilvákat (kb fél kiló) és megpárolom  hozzáöntve egy kevés vörösbort. Felöntöm a megmaradt borral, hagyom főni, míg megpuhul a szilva, majdnem kompótszerű lesz. (ha sietek, egyszerre teszem fel a bort a szilvával főzni)
Leveszem a tűzről, botmixerrel simára töröm. Gyönyörű színe lesz és az íze isteni:)
Hozzákeverem a tejszínt, szemre, ha kell utána lehet ízesíteni. Jól lehűtöm (habár első alkalommal melegen fogyott el).
Teflonban karamellizálok mézet, hozzáteszek kis vajat és rádobom a mandulaszirmokat. Addig hagyom míg a mandula megpirul. Sütőpapírra terítem.Tetszés szerinti darabokra tördelem és a behűtött levesre szórom. Ettől lesz igazán izgalmas!

Melegítő karalábé krémleves

A legnagyobb felfedezés a krémleves volt nálam a konyhában...Furán hangzik, de én hagyományos konyhán nőttem fel, és el sem tudtam képzelni milyen lehet egy krémleves, mindaddig míg el nem határoztam, hogy pótolom ezt a hiányt és kísérleteztem egy brokkoli krémlevessel (bejegyzés később). Bejött, amitől bátorságot kaptam egy újabb krémlevesre és azóta is ez az igazi kedvenc! Gyors, nagyon finom, tökéletes téli melegítő! Levesbetétnek mehet bele sonka-chips, pirított zsemlekocka, pirított tökmag, fantáziára bízva.

Hozzávalók:

• 1 karalábé (ne legyen fás)
• 2 nagyobb murok
• annyi víz amennyi levet szeretnék
• só, bors, chilli, paprika, 1 leveskocka vagy húsleves alap
• 2oo ml főzőtejszín

Megpárolom a kockára vágott zöldségeket a fűszerekkel együtt egy kevés vajon, rászórok egy kis pirospaprikát, kicsit pirítom. Felöntöm a vízzel, hozzáteszem a leveskockát. Addig főzöm lefedve, míg megpuhulnak a zöldségek. Leveszem a tűzről és botmixerrel simára töröm. Visszateszem főni, hozzáöntöm a tejszínt, fűszerezem ha még szükséges és kész is :)

Sült málnás csokis sajttorta

A család nagy kedvence:)

Hozzávalók:

• 15o g keksz
• 5o g vaj
• 4oo g krémsajt
• 2oo g porcukor
• 3 tojás
• vanília
• 2oo g csoki
• málnalikőr

A kekszet a vajjal összemorzsolom, kitapétázom vele a  sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma alját, elegyengetem. (egyszerűbb ha a vaj olvasztott)
A sajtot a cukorral, a vaníliával, az olvasztott csokival elkeverem, hozzáadom a tojásokat egyenként. Rákenem a kekszes alapra és előmelegített sütőbe teszem. Olyan 4o percet sütöm.
Kissé hagyom kihűlni, majd körberakom málnával.

Túrórudi torta

Inspirálódva Csak a Puffin blogjából elkészült ez a torta. Zseniális kombináció : brownie és  túrótorta!!! Húsvétra készült.

Hozzávalók:
Brownie:

• 1oo g étcsoki
• 1oo g vaj
• 1 evőkanál kakaó (ez nálam mindig több)
• 14o g cukor
• 2 tojás
• 7o g liszt
• csipetnyi só

Túrós töltelék:

• 5oo g tehéntúró
• 15o ml tejszín
• 2 evőkanál méz
• 1 zsírosabb joghurt
• 1 tasak zselatinfix
• vanília vagy rumesszencia ízlés szerint
• csokiglazúr v kakaópor a tetejére

A browniehoz fölolvasztom a vajat és csokit a cukorral, hozzáadjuk a kakaót, a felvert tojásokat, majd a lisztet és sót. 2o-25 percig sütöm kapcsos formában.
A túrós töltelékhez összetöröm mixerrel a hozzávalókat és rásimítom a formában hagyott brownie alapra. Rákenem a csokiglazúrt és hűtőbe teszem pár órára. Fogyasztás előtt eltávolítom a sütőformát és tetszőlegesen vágható.

Narancsos csokitorta

Tavalyi karácsonyi tortám.

Hozzávalók: 
Piskóta:

• 8 tojás
• 16o g cukor
• 13o g liszt
• 5o g darált dió
• fahéj, vanília, szegfűszeg, szerecsendió
• 1 naracs héja és 1 citrom héja reszelve

Csokikrém:

• 3oog cukor
• 7 tojás
• 4oo g vaj
• 16o g kakaó
• vanília és narancsesszencia
• a díszítéshez mandulapelyhek és csoki ganache a bevonáshoz

A piskótát szokásos módon megsütöm. Ha kihűlt, kettévágom és megkenem narancslekvárral (Házi készítésűvel a legfinomabb). A krémhez a vajat a vaníliával, narancsesszenciával és a kakaóval habosra kavarom. A tojást a cukorral csípősre melegítem, majd a kakaós vajhoz adom és simára keverem (akár mixerrel). A kész krémmel töltöm meg és csokiganache-sal vonom be a tortát (5oog csoki és 5oo g tejszín összefőzve).

Répatorta

Nagy kedvenc !!!

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2oo g cukor
• 14o ml olaj
• csipetnyi só
• fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, narancshéj, ízlés szerint
• 75 g dió, mandula, mogyoró vegyesen, vagy tetszés szerint bármelyik
• 5o g olvasztott fehércsoki
• 3oo g répa (avagy murok) reszelve
• 1 sütőpor
• 18o g liszt

Vaníliás sajtkrém

• 1oo ml tejszín
• 1 kanál cukor
• 1 kanál habfixáló
• 1  kanál mascarpone
• 1 kis tubus krémsajt
• vanília ízlés szerint

A tésztához összekeverem külön tálban a tojást a cukorral és olajjal, külön tálban a sót a fűszerekkel, dióval és sütőporral elkevert liszttel. A megmaradt hozzávalókat belekeverem a tojásos egyvelegbe, majd mehet hozzá a lisztes keverék.
7o percet sütöm előmelegített sütőben tűpróbáig.

Ha kihűlt mehet rá a vaníliás sajtkrém (ehhez fölverem a tejszínt a cukorral és fixálóval, majd homogénre keverem a többi hozzávalóval).

Kókuszkocka

Az elmaradhatatlan húsvéti süti volt, ezért föl kell kerülnie a blogra!

Hozzávalók

• 3o dkg cukor
• 2 tojás
• 12 dkg vaj
• 3 e.k. méz
• 1,5 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 3o dkg liszt

Csokimáz: 

• 25 dkg vaj
• 8 e.k. tej
• 3o dkg cukor
• 5 e.k. kakaó 

-kókuszreszelék

A hozzávalókat jó simára keverjük. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt kockákra vágjuk.
A mázhoz elkeverjük a vajat a cukorral és a kakaóval, leforrázzuk a tejjel és föltesszük a tűzre, amíg felforr.
A tésztakockákat a mázba mártjuk, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kedvenc nagyon csokis torta (chocolate mud cake)

Az alapreceptből kisebb módosítással megszületett a kedvenc csokis torta receptem (eredetileg 1 meggyes csokis süti).

Hozzávalók:

• 150 ml víz
• 450 g cukor
• 50 g kakaó
• 200 g vaj
• 2 tábla keserűcsoki
• 5 tojás 
• 200 g liszt
• sütőpor

Egy magas falú edényben felfőzöm a víz, csoki, cukor, kakaó és vaj keverékét. A tűzről levéve hagyom kissé hűlni, majd belekavarom egyenként az 5 tojás sárgáját, a lisztet, a sütőport (kis citromlével felfuttatom, míg pezseg) és az 5 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Kapcsos tortaformába kanalazom a masszát és kb. félórát sütöm előmelegített sütőben (tűpróbáig).

Nagyon omlós, csokis és nagyon sokáig friss marad. Mindenféle rögtönzött krémmel (a fenti épp fehérboros körtés csokikrém) lehet bolondítani, fenomenális!

Az igazi kezdet - receptek

Ezentúl pár bejegyzésen keresztül csak receptek lesznek, mégcsak nem is csoportosítva, hanem ahogy érem őket...Ígértem régóta, hogy valahol közzéteszem majd kedvenc kipróbált recetpjeimet. Eljött az idő :)